FOXHOLE GIN


Inspirationen til Foxhole gin kommer fra Foxhole Vinyard i Sussex. Navnet stammer fra den smalle vej der føre ind til vingården, Foxhole Lane. Ideen kommer fra at integrere den engelske vinproduktion i produktionen af gin.

Hvert år bliver der smidt tons af pressede druer ud hvor der stadig er most tilbage i, det er det som franskmændene kalder marc. Denne rest fra vingården Bolney Estate er hvad Foxhole er baseret på.

De tager disse druer og presser dem igen for at få det sidste dråber ud. Denne saft samles og gæres, dette bliver til engelsk vin. Denne ”vin” bliver produceret en gang om året og ligger derefter på stål tanke så der kan destilleres på det hele året. Saften bliver destilleret over 2 dage og derefter tilsat de nøje udvalgte botanicals hvor efter det destilleres igen. Alkoholen Foxhole er destilleret på kommer som sagt fra resterne fra vin produktionen i Sussex. Det tager ca. 8760 timer eller et helt år at producerer Foxhole.

Da druesaften varierer lidt fra år til år giver dette også lille ændring i smagen af ginbasen.

BOTANICALS

Base på druer, men også med unikke valgte botanicals

GRAPE
APPELSIN
CITRON
KORRIANDER
LAKRIDS
ORRIS
ANGELICA
ENEBÆR